Wordt schrijver en verdien geld

Tannine in wijn: tannines in rode wijn


05-02-2013 door Brigitte


Tannines, ook wel looizuur genoemd, zijn chemische verbindingen die voorkomen in wijn, met name in rode wijn. De smaak die wordt veroorzaakt door tannine is ook wel te omschrijven als droog, wrang en bitter. Bij het drinken van tanninerijke wijn trekt je mond zich samen en voelt stroever. Hoe meer tannine, hoe langer de afdronk.

Waar komt tannine in wijn vandaan?

Tannine komt vooral voor in de pitjes, de steeltjes en de schilletjes van de druif. Omdat bij rode wijn de schillen worden meegegist krijgt rode wijn de rode kleur en de specifieke stroeve smaak. De tannine komt namelijk in het sap terecht. Als je puur de sap uit een druif haalt is deze trouwens gewoon helder en niet rood. Doordat de schillen worden meegegist ontstaat de rode kleur.

Functies van tannine

Tannine heeft verschillende functies, namelijk:

  • Tannine is een natuurlijk conserveermiddel en gaat oxidatie tegen waardoor de wijn langer houdbaar is. Hierdoor is rode wijn dan ook langer houdbaar dan witte wijn.
  • Wijn rijpt door tannines op een gelijkmatige wijze. Hierdoor ontstaat een correcte geur- en smaakontwikkeling.
  • Tannine bepaalt voor een groot deel het karakter en de kleur van de wijn. Hoe donkerder de wijn, hoe meer tannines er in voorkomen.

Druivensoorten met een hoog tanninegehalte

Er zijn druivensoorten die een extra hoog tanninegehalte hebben, zoals de Tannat druif (Zuid-West Frankrijk), de Cabernet Sauvignon druif (Haute Medoc, Frankrijk) en de Syrah druif (Rhone, Frankrijk).
Tannine komt trouwens niet alleen voor in wijn, maar ook in thee, hout, kaki, avocado, bosbes, vlierbes, galappels, bramen en kweepeer.

Rode wijn (tanninerijk) en eten

Tanninerijke wijn kun je het beste drinken bij eten met een bittere of zoute smaak. De tanninesmaak zal dan enigszins verminderen. Bij het gebruik van zoete producten zal de smaak van tannine juist krachtiger aanwezig zijn. Omdat tannine verbindingen aangaat met bepaalde eiwitten is wijn ook heel goed te combineren met kaas en vlees. De bittere smaak gaat dan praktisch verloren.

Boekentip wijn


Word schrijver en verdien geld

Reageer op "Tannine in wijn: tannines in rode wijn"



Populaire artikelen

13-11-2012 Divali
12-03-2012 wat kost een waterontharder?
10-04-2012 Vette vissoorten: Welke vis is vette vis?
21-05-2012 Betekenis Lucas, wat betekent de naam Lucas?
09-10-2012 Badkamer voegen: voegen verwijderen
21-01-2013 Pasta koken: hoe lang moet pasta koken?
08-11-2012 Kooktijd spruitjes, hoelang spruitjes koken?
07-03-2013 Verlaging BTW in de bouw: wanneer 6 btw regeling?
06-11-2012 50 tinten grijs film: Wanneer en wie?
26-02-2013 Met korting naar sauna Elysium in Bleiswijk
02-01-2013 Geslacht baby voorspellen: jongen of meisje?
15-01-2013 2 beeldschermen op 1 pc - Twee monitoren
12-03-2012 Internaliserend en externaliserend gedrag
11-04-2012 Kooktijd van broccoli: hoe lang moet broccoli
03-04-2012 Wat kost een zwangerschapstest?



Nieuwe artikelen

15-06-2014 Tabouret Benelux voor uw betaalbare kapperskruk!
14-06-2014 Tabouret Benelux voor uw comfortabele taboeret!
23-04-2014 Het nieuwe werken invoeren in Uw bedrijf.
27-03-2014 Waterontharder stopt kalkaanslag - zonder zout!
11-02-2014 Kortingscode Landal Greenparks, boek met korting
27-01-2014 Korting Pretpark | Korting Bobbejaanland
27-01-2014 Korting Pretpark | Korting Ponypark Slagharen
22-12-2013 goede bureaustoel verdient zich terug
24-11-2013 Online geld verdienen met artikelen schrijven op publiwiki!
18-11-2013 ISON
21-10-2013 Deze voeding helpt tegen ontstekingen
21-10-2013 African Mango doet je gezond afslanken
02-10-2013 Met deze voeding verhoog je je natuurlijke weerstand
24-08-2013 Zweetvoeten daar wil je zo snel mogelijk vanaf
20-08-2013 Domaine Le Pommier Frankrijk

Vond je dit artikel nuttig?

2 stemmen
Tannine in wijn: tannines in rode wijn


Anderen lazen ook:

Algemeen.info wordt milieubewust gehost door TransIP - Smart and Simple

Login