Wordt schrijver en verdien geld

Tannine in wijn: tannines in rode wijn


05-02-2013 door Brigitte


Tannines, ook wel looizuur genoemd, zijn chemische verbindingen die voorkomen in wijn, met name in rode wijn. De smaak die wordt veroorzaakt door tannine is ook wel te omschrijven als droog, wrang en bitter. Bij het drinken van tanninerijke wijn trekt je mond zich samen en voelt stroever. Hoe meer tannine, hoe langer de afdronk.

Waar komt tannine in wijn vandaan?

Tannine komt vooral voor in de pitjes, de steeltjes en de schilletjes van de druif. Omdat bij rode wijn de schillen worden meegegist krijgt rode wijn de rode kleur en de specifieke stroeve smaak. De tannine komt namelijk in het sap terecht. Als je puur de sap uit een druif haalt is deze trouwens gewoon helder en niet rood. Doordat de schillen worden meegegist ontstaat de rode kleur.

Functies van tannine

Tannine heeft verschillende functies, namelijk:

  • Tannine is een natuurlijk conserveermiddel en gaat oxidatie tegen waardoor de wijn langer houdbaar is. Hierdoor is rode wijn dan ook langer houdbaar dan witte wijn.
  • Wijn rijpt door tannines op een gelijkmatige wijze. Hierdoor ontstaat een correcte geur- en smaakontwikkeling.
  • Tannine bepaalt voor een groot deel het karakter en de kleur van de wijn. Hoe donkerder de wijn, hoe meer tannines er in voorkomen.

Druivensoorten met een hoog tanninegehalte

Er zijn druivensoorten die een extra hoog tanninegehalte hebben, zoals de Tannat druif (Zuid-West Frankrijk), de Cabernet Sauvignon druif (Haute Medoc, Frankrijk) en de Syrah druif (Rhone, Frankrijk).
Tannine komt trouwens niet alleen voor in wijn, maar ook in thee, hout, kaki, avocado, bosbes, vlierbes, galappels, bramen en kweepeer.

Rode wijn (tanninerijk) en eten

Tanninerijke wijn kun je het beste drinken bij eten met een bittere of zoute smaak. De tanninesmaak zal dan enigszins verminderen. Bij het gebruik van zoete producten zal de smaak van tannine juist krachtiger aanwezig zijn. Omdat tannine verbindingen aangaat met bepaalde eiwitten is wijn ook heel goed te combineren met kaas en vlees. De bittere smaak gaat dan praktisch verloren.

Boekentip wijn


Word schrijver en verdien geld

Reageer op "Tannine in wijn: tannines in rode wijn"



Populaire artikelen

19-02-2013 In badkleding naar de sauna of toch liever bloot?
15-01-2013 2 beeldschermen op 1 pc - Twee monitoren
18-04-2012 Moederdag gedichten voor peuters
16-12-2012 Divorce: de hoofdrolspelers van de serie
06-01-2013 Actrice Naomi van Es in Divorce: rol Naomi
04-01-2013 Janine Elschot uit GTST - Caroline De Bruijn
12-03-2012 wat kost een waterontharder?
10-04-2012 Vette vissoorten: Welke vis is vette vis?
17-04-2012 Ik wil niet gebeld worden Bel me niet register
09-01-2013 Anton Bouwhuis uit GTST - Joep Sertons
15-01-2013 Konijn kopen: Franse hangoor
09-10-2012 Badkamer voegen: voegen schoonmaken
13-11-2012 vvd lidmaatschap opzeggen hoe?
16-04-2012 Acrogym. Wat is acrogym?
08-01-2013 David in Divorce: acteur Dirk Zeelenberg



Nieuwe artikelen

11-12-2018 Dierentuin kortingen
24-11-2018 Hond eet slecht, wat nu?
24-11-2018 Ziekten bij vogels
06-11-2018 Artrose
04-11-2018 De Siberische Husky
22-08-2018 Wat is mediation?
05-03-2018 Moederdag cadeaus suggesties
01-12-2016 Vrij op naam kopen, hoe werkt dat?
01-12-2016 Hoe werkt een opstalverzekering?
30-11-2016 Eerste huis kopen
30-11-2016 Hypotheek informatie
26-11-2016 Kinderkamer Styling tips
26-11-2016 Korting op Theater Tickets?
26-11-2016 Ontbindende voorwaarden overzicht
26-11-2016 Einde rentevaste periode

Vond je dit artikel nuttig?

3 stemmen
Tannine in wijn: tannines in rode wijn


Anderen lazen ook:

Algemeen.info wordt milieubewust gehost door TransIP - Smart and Simple

Login