Wordt schrijver en verdien geld

Tannine in wijn: tannines in rode wijn


05-02-2013 door Brigitte


Tannines, ook wel looizuur genoemd, zijn chemische verbindingen die voorkomen in wijn, met name in rode wijn. De smaak die wordt veroorzaakt door tannine is ook wel te omschrijven als droog, wrang en bitter. Bij het drinken van tanninerijke wijn trekt je mond zich samen en voelt stroever. Hoe meer tannine, hoe langer de afdronk.

Waar komt tannine in wijn vandaan?

Tannine komt vooral voor in de pitjes, de steeltjes en de schilletjes van de druif. Omdat bij rode wijn de schillen worden meegegist krijgt rode wijn de rode kleur en de specifieke stroeve smaak. De tannine komt namelijk in het sap terecht. Als je puur de sap uit een druif haalt is deze trouwens gewoon helder en niet rood. Doordat de schillen worden meegegist ontstaat de rode kleur.

Functies van tannine

Tannine heeft verschillende functies, namelijk:

  • Tannine is een natuurlijk conserveermiddel en gaat oxidatie tegen waardoor de wijn langer houdbaar is. Hierdoor is rode wijn dan ook langer houdbaar dan witte wijn.
  • Wijn rijpt door tannines op een gelijkmatige wijze. Hierdoor ontstaat een correcte geur- en smaakontwikkeling.
  • Tannine bepaalt voor een groot deel het karakter en de kleur van de wijn. Hoe donkerder de wijn, hoe meer tannines er in voorkomen.

Druivensoorten met een hoog tanninegehalte

Er zijn druivensoorten die een extra hoog tanninegehalte hebben, zoals de Tannat druif (Zuid-West Frankrijk), de Cabernet Sauvignon druif (Haute Medoc, Frankrijk) en de Syrah druif (Rhone, Frankrijk).
Tannine komt trouwens niet alleen voor in wijn, maar ook in thee, hout, kaki, avocado, bosbes, vlierbes, galappels, bramen en kweepeer.

Rode wijn (tanninerijk) en eten

Tanninerijke wijn kun je het beste drinken bij eten met een bittere of zoute smaak. De tanninesmaak zal dan enigszins verminderen. Bij het gebruik van zoete producten zal de smaak van tannine juist krachtiger aanwezig zijn. Omdat tannine verbindingen aangaat met bepaalde eiwitten is wijn ook heel goed te combineren met kaas en vlees. De bittere smaak gaat dan praktisch verloren.

Boekentip wijn


Word schrijver en verdien geld

Reageer op "Tannine in wijn: tannines in rode wijn"



Populaire artikelen

21-05-2012 Betekenis Lucas, wat betekent de naam Lucas?
12-03-2012 wat kost een waterontharder?
12-03-2012 Internaliserend en externaliserend gedrag
09-10-2012 Badkamer voegen: voegen verwijderen
27-03-2014 Waterontharder stopt kalkaanslag - zonder zout - va. 199,-
12-08-2016 Hoe kun je het beste een hypotheek aflossen?
13-08-2016 Goedkoop een hypotheek oversluiten
21-01-2013 Carly Wijs: Tamar in Divorce
28-03-2012 Eten en spelen in de omgeving van Eindhoven
09-01-2013 Rikki de Jong uit GTST - Robin Martens
08-01-2013 Hetty in Divorce: actrice Trudy de Jong
27-03-2012 Sauna en kinderen: mag mijn kind in de sauna?
13-01-2013 Actrice Fockeline Ouwerkerk: Merel uit Divorce
25-09-2016 Kenmerken lineaire hypotheek
25-05-2016 Kindervakantie in Nederland



Nieuwe artikelen

25-09-2016 Kenmerken lineaire hypotheek
29-08-2016 De levenhypotheek
24-08-2016 Waar een hypotheek afsluiten?
19-08-2016 Execution Only hypotheek
14-08-2016 Is rentemiddeling duur of verstandig?
14-08-2016 Beschrijving van de startershypotheek, voordelen en nadelen.
14-08-2016 Uitleg over een hypotheekaanvragen in 2016 / 2016
13-08-2016 Kenmerken en nadelen van een beleggingshypotheek
13-08-2016 Goedkoop een hypotheek oversluiten
12-08-2016 Hoe kun je het beste een hypotheek aflossen?
05-08-2016 Voordelen en nadelen van een bankspaarhypotheek
04-08-2016 Van 10 verschillende hypotheek naar 2 in 2016
29-07-2016 Voordelen en nadelen van een aflossingsvrije hypotheek
19-07-2016 Korting Rondvaart Amsterdam
25-05-2016 Kindervakantie in Nederland

Vond je dit artikel nuttig?

3 stemmen
Tannine in wijn: tannines in rode wijn


Anderen lazen ook:

Algemeen.info wordt milieubewust gehost door TransIP - Smart and Simple

Login